French onion tart

Une tarte à l’oignon, or onion tart, quickly became my favorite dish when I first came to France. During the winter months making this tart and eating it hot from the oven with a green salad made for a most satisfying evening meal. I used to eat it a lot when I first came to France, a kind of grab-and-go  food when I was strolling the cobblestone streets of Paris, especially during those wintry days, when the air was chilling,  and I was searching for lunch and a chocolat chaud, passing by those food stands and finally picking up a steamy onion tart.
This tart is very easy to make and it's perfect with a glass of white wine and a light green salad!!!



Ingredients:

1 pâte brisée (pie crust)

2 onions, thinly sliced

3 eggs

1/2 cup milk

6 oz (180 g) smoked bacon, cut into strips

1 1/2 oz (40 g) gruyère cheese, grated

salt and pepper

 

Sauté bacon in a medium saucepan over medium-high heat until bacon is cooked through and crisped, about 7 minutes. Set aside. In the same skillet, add the onions, and let them cook for 10 mn until cooked but not colored.

 

In a bowl, whisk the eggs and the milk.

Season with salt and pepper (Do not add too much salt, as the bacon is already salted).

Preheat the oven at 400ºF (200ºC).

Grease a tart pan and fit the pie dough into it then lightly prick all over.

  

Add the onions and the bacon on top of the tart and then sprinkle with the cheese.

Pour in the egg-milk mixture.

Bake in the oven 25 to 30 mn or until golden.

 

Tarte à l'oignon

Ingrédients:

1 pâte brisée 

2 oignons, émincés

3 oeufs

10 cl de lait

180 g de lardons

40 g de gruyère râpé

sel et poivr, selon goût

 

Faire chauffer une poêle et faites-y revenir les lardons. Ajouter les oignons et laisser les cuire à feu doux environ 10 mn. Ne pas les laisser colorer.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait.

Saler et poivrer.(Attention ne pas trop saler puisque les lardons sont déjà salés).

Préchauffer le four à 200ºC.

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte, chemisé de papier sulfurisé, puis piquer le fond avec une fourchette.

 

Répartir les oignons et les lardons sur le fond de tarte puis parsemer avec le fromage.

Verser ensuite la préparation oeuf-lait.

 

Enfourner 25 à 30 mn ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 

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Raspberry clafoutis

Clafoutis are a French dessert, typically made with cherries. And if cherries are substituted with other fruits, we are supposed to call it a flognarde. This homely dessert originates from Limousin, a region in central France. If you enjoy raspberries, you'll love this dessert. The juice of the raspberries seep into the flan-like dessert and add a fresh flavor. Here's the recipe!

Ingredients (serves 4):
1 egg + 1 yolk
1/3 cup flour
1/2 cup sugar
pinch of salt
1/2 cup cream
1/2 tsp vanilla extract
1/2 cup whole milk
4 1/2 oz (125 g) raspberries

Preheat oven to 350ºF (180°C).

Butter 4 ramekins. Divide the raspberries between the ramekins.

In a bowl, mix the eggs, sugar and vanilla extract. Whisk in the flour, then pour the milk and the cream. Mix until smooth.

Pour the batter into the ramekins and place them on a baking tray. Bake for 35 minutes, until the clafoutis is set and golden. Let cool slightly.


 

Clafoutis aux framboises

Ingrédients (4 personnes):
1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
40 g de farine
60 g de sucre
pincée de sel
10 cl de crème liquide
1/2 càc d'extrait de vanille
100 ml de lait entier
125 g de framboises

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez 4 ramequins. Divisez les framboises entre les 4 ramequins.

Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez. Ajoutez la farine puis versez le lait et la crème. Mélangez. Versez la préparation dans les ramequins à l’aide d’une petite louche. Mettez le tout au four pendant 35 minutes. Laissez refroidir.

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Croque Madame

Originated in France as a fast-food snack, and served in cafés and bistros, croque Monsieur is the hot ham and cheese grilled sandwich we all love. 

A croque monsieur topped with a fried or poached egg, is a croque madame, or in parts of Normandy, a croque-à-cheval.
I love this sandwich with french pressed coffee for brunch, and I also love it with a glass of wine for dinner. That’s particularly why I love this sandwich, because it can go either way: breakfast or dinner.

Ingredients (serves 4):

8 slices of white bread
4 tsp of Dijon mustard
½ pound smoked ham, thinly sliced
¾ cup shredded cheese (Gruyère)
3 tbsp unsalted butter
3 tbsp all purpose flour
2 cups milk
Dash of salt and pepper
4 large eggs

The sauce:
In a saucepan, melt 3 tbsp of butter, add 3 tbsp of flour and whisk continuously for abt 3 mn. Add the milk, whisking constantly. Bring the mixture to a boil, then simmer 5 mn, whisking periodically, until thickened. Remove from heat and add ½ cup of the cheese. Season with salt and pepper and stir until the cheese is melted and combined.

The sandwiches:
For each sandwich, apply about a teaspoon of mustard on one side of the bread. Pile the ham on top of the mustard. On the other piece of bread, spoon about 1 to 2 tbsp of bechamel-cheese sauce and spread it evenly. Add about 1 tbsp of shredded cheese on top of the sauce and close the sandwich. Repeat for each of the sandwiches.

Preheat the broiler.

In a non stick griddle pan, grill the sandwiches on both sides until golden.
Remove the sandwiches to a baking dish. Spoon about ⅓ cup of the sauce on each of the sandwiches. Place the dish under the broiler for approximately 2 minutes, or until the sauce is browned.

Now fry 4 eggs until the whites are cooked and the egg is just sunny side up perfection. On each sandwich, place one egg and serve immediately.



Ingrédients (4 personnes):

8 tranches de pain de mie
4 càs de moutarde de Dijon
4 tranches de jambon
150 g de Gruyère
40 g de beurre
40 g de farine
45 cl de lait
sel et poivre
4 œufs

La sauce:
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et fouettez environ 3 mn. Versez le lait, petit à petit, tout en fouettant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez la sauce s'épaissir tout en continuant de fouetter. Hors feu, ajoutez 100 g de gruyère et mélangez jusqu'à ce qu'elle fond. Assaisonnez de sel et de poivre.

Les sandwiches:
Sur un pain de mie, étalez une càc de moutarde. Déposez une tranche de jambon dessus. Sur l'autre pain étalez 1 à 2 càs de sauce puis saupoudrez 1 càs de gruyère dessus. Fermez le sandwich et répétez avec les autres pain.

Préchauffez le grill four.

Dans une poêle, faites griller les sandwiches des 2 côtés. Transférez les dans un plat allant au four. Étalez sur le dessus des sandwiches 2 càs de sauce. Placez les sous le grill 2 mn.

Faites cuire 4 oeufs au plat dans une poêle. Sortez les croque du four et déposez-y l'oeuf au plat dessus.

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Omelette roulade

Omelette is certainly the most common dish served in each household. It was one of my childhood favourite dish. Whenever I smelled my mother’s freshly cooked omelette, I would sneak into the kitchen and eat a few bites.

This roulade or roll up is a stuffed omelette with cream chesse, red peppers and rocket salad; a great make ahead appetizer!



Ingredients:

For the omelette
6 large eggs
a pinch of paprika
salt & pepper
1 tbsp of olive oil

For the filling:
6 tbsp cream cheese, at room temperature
1 red pepper, julienned
a handful of rocket salad

Whisk the eggs, paprika, salt and pepper. Heat 1 tablespoon olive oil in a 12 inch diameter nonstick skillet. Pour the egg mixture into the pan and cook on medium heat till the underside of the omelette is slightly golden. Carefully flip the omelette over and cook the other side till done. Using a large spatula, trasfer the omelette to a large sheet of cling film. Let omelette cool completely.

When the omelette is completely cool. Spread the cream cheese over the omelette. Then arrange the rocket leaves in a single layer. Place the pepper juliennes in a single layer over the watercress layer.  Gently roll omlette. Wrap the omlette roll in cling film, gently but firmly. Place it in the fridge for 30 minutes.

Place 6-8 tooth picks at regular intervals on the omelette roll. Using a sharp knife, cut in between each tooth pick, to get spiral shaped omelette pinwheels. Serve at room temperature.



Omelette roulée

Ingrédients:

Pour l'omelette
6 œufs

une pincée de paprika
sel & poivre
1 càs d'huile d'olive

Pour la farce:
6 càs de St Moret
1 poivron rouge, coupé en julienne
une poignée de roquette

Battez les œufs en omelette avec paprika, sel et poivre. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser la préparation aux oeufs dans la poêle chaude. Faites cuire juqu'à le dessus soit pris. Retournez l'omelette et laissez cuire quelques minutes. Débarrasser l'omelette sur un film alimentaire et laissez-la refroidir.

Une fois refroidie, tartinez l'omelette de St. Moret sur le dessus, déposez de la roquette en une seule couche puis déposez les poivrons coupés en julienne et roulez l'omelette sur elle-même, bien serré dans le film.  Réservez au frigo 30 min.

Enlevez l'omelette du film, et coupez-la en biseaux en déposant des piques en bois.

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Parmesan roasted potatoes

I make mashed potatoes, roasted potatoes, hasselback potatoes, and even grilled potatoes all the time! However, Parmesan roasted potatoes provide a taste that’s beats them all!

With only a few simple ingredients, these potatoes are a cinch to whip up as a side dish. Crispy on the outside, soft on the inside, they're so tasty!
A little olive oil combined with salt, pepper, paprika and some minced garlic, and some Parmesan, and you're done. The mixture coats each potato wedge, which infuses it with flavor and a heavenly aroma that is just irresistible.

Ingredients:

4 medium red potatoes
2 tbsp olive oil
1/3 cup Parmesan cheese
1 tsp garlic powder
1 tsp paprika
salt and pepper to taste

Preheat the oven to 400ºF (200ºC). Cut the potatoes in wedges.

In a small bowl, combine the Parmesan, garlic, and paprika and set aside. Next, toss the potatoes and oil together in a mixing bowl then add the bowl of cheese and seasonings and stir to coat.

Arrange them on a cookie sheet in a single layer.

Bake for about 30-35 minutes then remove from oven and turn over all the potatoes. Bake for another few minutes until crispy and golden.

Pommes de terre au parmesan

Ingrédients:

4 pommes de terre à chair rouge
2 càs d'huile d'olive
1/3 tasse de parmesan

1 càc d'ail en poudre
1 càc de paprika
sel et poivre selon goût

Préchauffez le four à 200ºC. Coupez les pommes de terres en quarts.

Dans un bol, mélangez le parmesan, l'ail et le parprika. Dans un autre bol, mélangez les pommes de terre avec l'huile, assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le mélange parmesan-ail et mélangez bien le tout. Déposez les pommes de terre sur une plaque à four en une seule couche.

Enfournez 30 à 35 mn. Faites retournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

 

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